چای زرد

چای رو بشناس:

این چای زرد از استان هوشان در ایالت آن هویی چین است که قدمت آن به سلسله مینگ باز می گردد. برگ های خشک چای ظاهری براق و رنگ سبززیتونی و کرک های نقره ای روی برگهایش دارد. این چای معمولاً در اوایل بهار دستچین می شود و فقط قلمه هایی با یک جوانه و یا یک جوانه با دو برگ باز نشده دارد. روش تولید چای زرد از سایر چای ها متمایز است. همه چای های زرد تحت یک روش جداگانه خاص به نام (Men Huang) قرار می گیرند. یک فرآیند پرزحمت که  به مهارت زیادی نیاز دارد و باعث می‌شود چای‌های زرد طعم ملایم‌تری داشته باشند. پس از چیدن، مانند چای سبز، برگها برای مدت کوتاهی پژمرده می شوند. سپس در دمای پایین حرارت می بینند. پس از آن، در حالی که برگهای چای هنوز دارای دمای بالایی هستند، معمولاً آن را به صورت عمودی تا  می‌کنند،

روی کاغذ یا پارچه می‌پیچند تا فرآیند Men Huang آغاز شود. همه این کارها در یک محیط کنترل شده  و با وارد کردن گرما و رطوبت توسط اسپری یا بخار انجام می شود. این عمل، منجر به اکسیداسیون جزئی از طریق فرآیند تخمیر می شود. در برخی موارد، این فرآیند می‌تواند چندین بار در طول چند روز تکرار شود تا نتیجه مطلوب حاصل شود. در نهایت، چای با حرارت دادن  خشک می شود. این فرآوری در عمق طعم چای تأثیر می گذارد، نت های علفی و خشک را کاهش می دهد و در عوض چای را ملایم تر و شیرین تر می کند.

هنگامی که چای دم می کشد، طعم بسیار شیرین و آجیلی و همچنین رنگ زرد مایل به سبز  دارد. اما مانند بسیاری از چای های غنچه ای، عطر آن اندک است.