چای قرمز

چای قرمز چیست؟

در حالی که اکثریت مردم با انواع چای مانند چای سیاه و سبز آشنا هستند، چای قرمز کمتر شناخته شده است. از گیاهان معروف و منحصربه فرد این گیاه، می توان به رویبوس و هیبیسکوس که در چین و سایر کشورهای آسیایی رشد می کند اشاره کرد.

نت های طعمی

اصالت چای قرمز از منطقه پوئر واقع در ایالت یئن نان چین سرچشمه می گیرد. این نوشیدنی، طبق سنت قدیمی خود از برگ های چای سبز پس از تخمیر تهیه و تولید می شود.

پس از مراحلی که در تهیه این گیاه انجام می شود، آن را در بشکه هایی از جنس بامبو به مدت 2 الی 60 سال نگهداری می کنند. با نگهداری، نت های طعمی خاکی مشخص و رگه های مسی در آن به وجود می آید که از ویژگی های منحصر به فرد این گیاه خواهد بود.

این چای اغلب به عنوان “چای امپراتور” نیز شناخته می شود، زیرا نوشیدنی آن قرن ها پیش به عنوان بخشی از آیین های باستانی و سنت های شرقی استفاده می شد. در آن زمان مردم از قبل می دانستند که این نوشیدنی طبیعی می تواند فواید بی شماری را برای آنها به ارمغان بیاورد وبه همین خاطر قرن ها در طب چینی از آن استفاده می کردند.

بنابراین با وجود گذشت سال ها، از این نوشیدنی به عنوان یک داروی  طبیعی استفاده می شود که به رفع مشکلات و اختلالات مختلف کمک می کند.

تاریخچه

قدیمی ترین چای قرمز جهان، ژنگ شان شیائو ژونگ بوده که به لاپسانگ سوچونگ معروف است. منشا گیاه شیائو ژونگ دقیقا در دسترس نیست اما قدمت آن به 300 الی 500 سال پیش بر می گردد. قبل از قرن نوزدهم، این تنها چای برگ قرمز شناخته شده و بسیار منحصربه فرد بود.

نام این گیاه به معنای چای برگ کوچک از کوه است تا با این نام، خود را از مابقی چای ها متمایز کند. در ادامه به خواص و ویژگی های منحصربه فرد آن خواهیم پرداخت.

7 خواص منحصر به فرد چای قرمز

در ادامه به معرفی 7 خواص منحصربه فرد این نوشیدنی اشاره خواهیم کرد.

• کاهش وزن

یک داروی موثر لاغری، استفاده از این نوشیدنی است. این گیاه، متابولیسم و میزان سوخت و ساز در بدن را بالا برده و در لاغری موثر است. از طرفی، سموم بدن را از بین برده و بدن را پاکسازی می کند. این امر موجب جلوگیری و درمان مشکلات سوهاضمه و نفخ می شود که در کاهش وزن سریع تر کمک کننده است.

چای قرمز، باعث بهبود و پیشگیری کبد چرب می شود. البته در نظر داشته باشید اگر هدف شما کاهش وزن است، مقدار کالری همراه با نوشیدنی خود مانند شکر، عسل و … را به حداقل برسانید.

• ادرار آور

استفاده از این گیاه جادویی، خاصیت طبیعی ادرارآور دارد که به دفع بهتر سموم به روش طبیعی کمک و از احتباس مایعات جلوگیری می کند.

• سلامت گوارش

به روند و تسریع هضم کمک می کند. صرف یک فنجان از این چای بعد از صرف غذا، به ترشح اسید معده کمک کرده و فرآیند شیمیایی و مکانیکی هضم را تنظیم می کند. از طرفی با تحریک متابولیسم، جذب چربی و سموم به حداقل و به انرژی تبدیل می شود.

• کاهش کلسترول

این گیاه می تواند سطح چربی خون (کلسترول) را کاهش داده و آن را تنظیم کند.

• شادابی پوست

حاوی آلفا هیدروکسی اسید بوده که از اصلی ترین موارد در درمان بیماری های مرتبط پوستی مانند لایه برداری های شیمایی است. آلفا هیدروکسی اسید موجود در چای، می تواند از پوست شما به خوبی مراقبت و به کاهش چین و چروک پوست کمک کند.

در یک مطالعه بالینی 28 روزه، فرمول چای قرمز تقریباً 10 درصد بهبود در ظاهر خطوط و چین و چروک را نشان داد. این چای اثر تسکین دهنده ای دارد، در نتیجه تحریک و قرمزی را کاهش می دهد و در نتیجه پوستی یکدست تر می شود.

این گیاه محبوب، حاوی روی است که به درمان بیماری های پوستی رایج مانند اگزما و آکنه کمک می کند و پوست را یکدست و جوان نگه دارد.

• تسکین دهنده درد

این چای، حاوی آنتی اکسیدان های مفیدی است که خاصیت ضد التهابی دارد و با استفاده اصولی و منظم، باعث تسکین التهاب هایی مانند دردهای شکمی و معده درد می شود.

• برطرف کننده آلرژی

این گیاه دارویی، به عنوان یک آنتی هیستامین بدون عوارض جانی مانند خواب آلودگی عمل می کند. اگرچه جایگزینی برای درمان بیماری های آلرژی سطح بالا مانند کورتیکواستروئیدهای استنشاقی نیست، اما استفاده از این چای، می تواند عوامل حساسیت و آلرژی زا را محدود کند.

تفاوت چای سبز و قرمز

چای سبز و قرمز، هر دو از نژاد مادر چای هستند. با این تفاوت که چای سبز، معمولا از کمترین میزان اکسیداسیون برخوردار بوده که در طرف دیگر، نوع قرمز آن، کاملا اکسیده می شود. این تفاوت بزرگ، باعث تغییر در طعم، رنگ مایع و رنگ برگ می شود.

فرایند تهیه چای قرمز

در ادامه به 5 مرحله اصلی تهیه این نوشیدنی اشاره خواهیم کرد.

• پژمرده شدن

پس از برداشت و چیدن برگ های چای تازه، آن ها را در یک منطقه خنک و سایه قرار می دهند تا به آرامی خشک و رطوبت خود را از دست بدهد. البته خشک کردن برگ ها با توجه به اندازه آن ها متفاوت و در برخی موارد طولانی است.

از این رو، برخی تولیدکنندگان، از بسترهای اکسیداسیون برای پژمرده کردن چای استفاده می کنند که این روند را تسریع می کند اما کیفیت چای را به خطر می اندازد. تلاش چین چای در تهیه و عرضه مرغوب ترین چای طبیعی است که از این فرآیند به دور است.

• غلتاندن

پس از اینکه ساقه ها رطوبت کافی را از دست دادند، برگ های پژمرده به شدت غلتانده می شوند تا برگ ها کاملا خشک شوند. این عمل امکان اکسیداسیون کامل را فراهم می کند که تخمیر را بعدا تسهیل می کند. این پروسه در میان تمام برگ چای ها اتفاق می افتد که چای قرمز طولانی ترین زمان ممکن را به خود اختصاص داده است.

• تخمیر

 برگهای چای به دو روش تخمیر می شوند: تخمیر گرم و سرد.

تخمیر سرد

این تخمیر در طول شب و در دمای اتاق و در فصل بهار در کشورهای سردسیر انجام می شود.

تخمیر گرم

این نوع تخمیر، در در یک فضای بسته با مقدار رطوبت و دمای ثابت قرار می گیرد که می تواند توسط خاکستر زغال سنگ، بخار آب و یا به صورت ماشینی انجام شود.

تخمیر مرطوب

تخمیر مرطوب سومین روش جدید و بحث برانگیز برای افزودن مستقیم رطوبت به برگها است. زمان تخمیر چای بسته به محیط متفاوت است. این زمان می تواند کمتر از دو ساعت یا بیش از ده ساعت باشد.

• جداسازی

همیشه برگ هایی وجود خواهند داشت که تخمیر نمی شوند. وجود این برگ ها بر طعم نوشیدنی نهایی تاثیر گذار است. در پروسه ای که چای، هنوز مرطوب و نم دار است و تغییر رنگ آن به راحتی دیده می شود، می توان برگ های سبزتر را جدا کرد.

• پخت

بعد از اتمام مراحل فوق، چای را به صورت مساوی روی سینی های مخصوص پخت، پخش می کنند و در فر یا روی خاکستر زغال می پزند.

برخی از تولید کنندگان، بعد از خشک کردن برگ ها، برای درخشش و عطر بیشتر، در تابه های مخصوص چینی مالش می دهند. البته باید در کل پروسه پخت در نظر گرفت که دما نباید بالاتر از 175 الی 185 درجه فارنهایت برسد.

انواع چای قرمز

از منحصربه فرد ترین نوع این گیاه، می توان به رویبوس و هیبیسکوس اشاره کرد. در ادامه به معرفی این دو چای محبوب خواهیم پرداخت.

رویبوس

نام تاریخی این گیاه از برگ های مایل به قرمز گرفته شده است. رویبوس به زبان هلندی، به معنای بوته قرمز است.

چای رویبوس از برگ های سوزنی مانند آسپالاتوس لینیریز ، گیاهی که در یک منطقه کوهستانی نزدیک سواحل اقیانوس اطلس آفریقای جنوبی می روید، تهیه می شود که طی فرآیند تخمیر، رنگ آن قرمز می‌شود. با توجه به آب و هوا و شرایط خاکی منحصر به فرد منطقه، رشد آسپالاتوس لینیریز در سایر نقاط بسیار دشوار است.

رویبوس برای نسل ها، محصول صادراتی برتر آفریقای جنوبی شمرده شده است. چای رویبوس به طور طبیعی فاقد کافئین است و طعم ملایم و شیرینی دارد که برخی افراد آن را شبیه به چای سیاه توصیف می کنند.

خواص شگفت انگیز چای رویبوس

رویبوس دارای فواید سلامتی زیاد و طعمی لطیف، شیرین و معطر است. این گیاه، حاوی آنتی اکسیدان ها، آنزیم ها و ترکیبات شیمیایی است که به شادابی پوست کمک می کند، التهاب و درد را کاهش می دهد و از بیماری های جدی جلوگیری می کند.

رویبوس که به عنوان چای قرمز نیز شناخته می شود، از این جهت منحصر به فرد است که عمدتاً در قاره آفریقا کشت می شود و حاوی پلی فنول هایی مانند آسپالاتین است که در هیچ غذای دیگری یافت نمی شود. با خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی، نوشیدن هر روز یک فنجان رویبوس می تواند به شما کمک کند تا سالم بمانید.

انواع چای رویبوس

این گیاه باستانی را می توان به دو گونه رویبوس قرمز و رویبوس سبز تقسیم بندی کرد. از اصلی ترین تفاوت این دو گونه می توان به اکسید شدن آن اشاره کرد.

رویبوس قرمر اکسید می شود و طعی شبیه به چای سیاه و چای اولانگ خواهد داشت. از طرفی چای سبز رویبوس اکسید نمی شود و طعمی مشابه چای سبز دارد.

طعم

رویبوس طعمی شیرین و آجیلی دارد که اغلب با چای هیبیسکوس و نت‌های خاکی مشابه مقایسه می‌شود. رویبوس همچنین دارای نت های طعمی کارامل، وانیل و دودی شبیه به تنباکو است.

اغلب به عنوان طعمی خنثی و در عین حال شیرین توصیف می شود که می توان طعم آن را با تکه های لیمو یا کمی عسل تشدید کرد. دم کرده ی آن به رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز در می‌آید که از نظر بصری زیبا و طعمی خوش عطر و بو دارد.

مواد معدنی

رویبوس حاوی مواد معدنی حیاتی از جمله کلسیم، آهن، منیزیم، روی و آلفا هیدروکسیل اسید است. این گیاه مانند بسیاری از چای ها و دمنوش های گیاهی ، حاوی سطوح بالایی از ویتامین C به همراه آنتی اکسیدان های قوی مانند آسپالاتین است که فواید زیادی برای سلامتی دارد.

چای رویبوس حاوی پلی فنول هایی است که به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند و بدن شما را سالم نگه می دارد.

هیبیسکوس

هیبیسکوس به علت دارا بودن رنگ قرمز روشن، اغلب چای قرمز نامیده می شود.

نام این گیاه از رنگ قرمز مایل به روشن آن گرفته شده است. هیبیسکوس یک دمنوش گیاهی بوده که از گلبرگ های خشک گیاه هیبیسکوس تهیه می شود.

طعم هیبیسکوس

طعم آن ملایم و شیرین است و دم کرده آن رنگ زغال اخته است. برای افزودن رنگ، بو و طعم به بسیاری از نوشیدنی ها، از هیبیسکوس استفاده می شود. هیبیسکوس به صورت طبیعی بدون کافئین است.

هیبیسکوس حاوی  ویتامین C، مواد معدنی، آهن و آنتی اکسیدان ها است. این گیاه را می توان به دو صورت گرم و سرد سرو کرد. از خواص هیبیسکوس می توان به تنظیم کلسترول و فشار خون، بهبود به هضم غذا و درمان یبوست، کاهش دردهای معدوی و پیشگیری از بیماری های قلبی اشاره کرد.

نحوه دم آوری

برای دم کردن این نوشیدنی به روش زیر می توانید عمل کنید:

روش اول

آب تصفیه با نقطه حرارت 90 درجه سانتی گراد را تهیه کنید. سپس چای خشک را به آن اضافه و به مدت 10 دقیقه روی کتری و سماور جهت دم کشیدن آن، قرار دهید.

روش دوم

پنج گرم از چای را داخل فنجان بریزید. سپس به آن آب جوش اضافه کرده و به مدت 2 الی 3 دقیقه صبر کنید. سپس تفاله ها را از فنجان خارج کرده و آن را میل کنید.

در صورتی که به دنبال انواع چای درمانی با خواص جادویی به همراه عطر و طعم بی نظیر و مورد استفاده در فرهنگ های غنی آسیایی مانند انواع چای زرد، قرمز، سیاه، سبز، سفید، جازمین، اولونگ، پوئر، بلومینگ، ماچا و … هستید، به لینک زیر مراجعه کنید..

مشاهده و خرید انواع چای