چای زرد

چای زرد (هوانگ چا) یک چای چینی کمیاب است که از ایالات ژجیانگ و سیچوان سرچشمه می گیرد. منشا این گیاه مربوط به اوايل حكومت سلسله چينگ (1912- 1644 ميلادي) است. این چای از تنوع چندانی برخوردار نیست. این نوشیدنی خوش طعم، از برگ های ظریف گیاه کاملیا سیننسیس به دست می آید. چای زرد کمتر شناخته شده کمیاب و بسیار گران قیمت است. میزان کافئین این چای کم است.

طعم چای زرد

دارای چای زرد بسیار شبیه به چای سبز است. همان طعم علفی و البته فواید سلامتی بسیار! طعم شیرین ملایم، گلی و میوه ای و نت های طعمی علفی چای سبز می باشد.

اگرچه قیمت این گیاه جادویی نسبت به سایر نوشیدنی های گرم بیشتر است، اما روز به روز شناخته و پر استفاده تر می شود. روش فرآوری این گیاه در ایجاد نت های طعمی و پیچیدگی آن بسیار موثر است. در ادامه به فرآوری و نحوه تاثیر گذاری آن بر روی آروما و طعم اشاره خواهیم کرد.

فراوری

پس از چیدن برگ ها به آن ها زمان داده می شود تا پژمرده شوند. سپس در دمای پایین قرار گرفته و به صورت مداوم حرارت می بینند. با توجه به گرم بودن برگ، آن ها را به صورت عمودی تا می کنند و بر روی کاغذ یا پارچه می پیچند تا فرآیند Men Huang، آغاز شود.

تمامی مراحل با ورود گرما و رطوبت توسط اسپری و بخار، به صورت منظم کنترل می شود. این مراحل چندین مرتبه در طول روز تکرار می شود که در نهایت منجر به اکسیداسیون جزئی از طریق فرآیند تخمیر می شود.

در نهایت، چای با حرارت ملایم خشک می شود. این پروسه فرآوری در عمق طعم آن تاثیر خواهد گذاشت و باعث زرد شدن رنگ برگ ها خواهد شد. فرآوری این گیاه، باعث کاهش نت های علفی و خشک و در نتیجه باعث افزایش طعم ملایم و شیرین می شود.

تفاوت چای زرد و چای سبز

تفاوت چای زرد در مقایسه با چای سبز یک مرحله پردازش اضافی است که شامل پوشاندن برگ های پژمرده چای با کاغذ یا پارچه در مقابل هوا برای مدت زمانی مشخص است، که باعث ایجاد طعم و رنگ منحصر به فرد آن می شود.

انواع چای زرد

دو نوع چای زرد در حال حاضر در بازار عرضه می شوند که Yinzhen (اصطلاحا سوزن نقره ای) و Huoshan Huangya (یا به عبارتی جوانه زرد ارتفاعات) نام دارند.

دم آوری

برای دم کردن این چای به روش گونگفو 3 گرم از چای در 110 میل آب دمای 80 درجه سانتی گراد ریخته می شود. این چای باید به مدت 40 ثانیه دم بکشد و به ازای هربار دم کردن مجدد 10 ثانیه به این زمان اضافه می شود.

برای دم کردن این چای به روش کاپ 3 گرم از چای را در 200 میلی لیتر آب با دمای 80 درجه دم می کنیم. این چای به مدت 2 الی 3 دقیقه دم آوری می شود.

در صورتی که به دنبال انواع چای درمانی با خواص جادویی به همراه عطر و طعم بی نظیر و مورد استفاده در فرهنگ های غنی آسیایی مانند انواع چای زرد، قرمز، سیاه، سبز، سفید، جازمین، اولونگ، پوئر، بلومینگ، ماچا و … هستید، به لینک زیر مراجعه کنید..

مشاهده و خرید انواع چای