گایوان

گایوان چیست ؟

 از اصلی ترین، قدیمی ترین و تخصصی ترین دم افزار چینی ها برای دم آوری چای به سبک شرق آسیا به خصوص کشور چین گایوان است. این ظرف 400 سال قبل توسط چینی ها کشف شد و امروزه بین چای جویان و اساتید چای شهرت زیادی پیدا کرده است. گایوان برای تهیه و نوشیدن چای بسیار جذاب است. گایوان امکان دم آوری چای یا دمنوش به سریع ترین حالت ممکن را به شما می دهد.

طراحی این دم افزار به شکل کاسه ای درب دار و یک نعلبکی است و گنجایش آن معمولا بین 100 تا 180 میل است. این دم افزار سنتی به علت کوتاه بودن زمان دم آوری چای و سهولت استفاده از آن بسیار پرطرفدار است.

جنس

 این دم افزار ها عموما از جنس پرسلان هستند. ولی آن ها را می توان از جنس های مختلفی مانند کریستالی و سفالی و در ابعاد مختلف ساخت. گایوان های موجود در چین چای دو مدل چینی و ژاپنی و از جنس های چینی و شیشه ای هستند که برای خرید گایوان می توانید در همین صفحه اقدام کنید.

در صورتی که نیاز به سایر دم افزار های چای و دمنوش با سبک و فرهنگ چینی هستید، می توانید به لینک زیر مراجعه کنید.

نحوه استفاده از گایوان چگونه است؟

دم آوری چای در گایوان باید به روش گونگفو انجام شود. در این روش مقدار بیشتری از چای در زمان کم دم آوری می شود. در واقع از نسبت چای به آب بسیار بالاتری استفاده می شود.

در دم آوری به روش گونگفو، ابتدا برگ های چای را در گایوان می ریزیم، سپس آب با دمای مورد نظر (بسته به نوع چای) را روی برگ های چای اضافه می کنیم و درب گایوان را میبندیم. ابتدا انگشت سبابه را روی درب گایوان قرار می دهیم و آن را محکم نگه میداریم، با شست و بقیه انگشتان کاسه را نگه می داریم، سپس درب گایوان را کمی کج می کنیم تا چای بیرون ریخته شود. (مراقب باشید برگ های چای بیرون ریخته نشود). چای را میشوویم تا خاک آن شسته شود. معمولا اولین عصاره روی پت چای ریخته می شود. پس از آن، برای بار دوم آب جوش را اضافه می کنیم و برای مدت زمان خیلی کوتاه ( 10 الی 15 ثانیه) چای را دم آوری می کنیم.

در روش گونگفو می توان چندین بار چای را دم و عصاره گیری کرد. چای های سبز و زرد و سفید را تا 5 بار، چای اولانگ و سیاه را تا 7 بار و برخی چای ها (مانند چای پوئر) را حتی می توان پانزده الی بیست بار دم آوری کرد. در هر عصاره گیری مجدد، طعم و عطر قوی تر و متفاوت تری از چای دریافت می کنید، زیرا برگ های چای کاملا باز می شوند و عطر آن آزاد می شود.

مشاهده قیمت و خرید انواع دم افزار چای