دانشنامه

چای ماچا چیست؟

ماچا یک چای سبز ریز آسیاب شده از ژاپن است. قبل از برداشت، بوته‌ های چای حدود 20 روز در سایه مصنوعی قرار می‌گیرند. این کار باعث کاهش رشد آنها و افزایش تولید اسیدهای آمینه می شود و اط رفی دیگر هم از نرم و لطیف ماندن برگ ها اطمینان حاصل می کنند. برگ ها […]

چای پوئر چیست؟

چای پوئر (Pu-erh) نوعی چای تخمیر شده است که در استان یوننان چین تولید می شود. تخمیر یک روش تولید چای است که در آن برگ ‌های چای پس از خشک و لوله شدن، تحت تخمیر میکروبی و اکسیداسیون قرار می‌گیرند. این فرآیند یک تخصص چینی است و چایی به نام «هی چا» تولید می […]